奶油奶酪霜奶油开心果胡萝卜蛋糕

作者：Tatyana's Everyday Food · 110 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C）。在两个8英寸（20厘米）蛋糕模内铺上烘焙纸，并在侧面刷油。
2. 在大碗里把鸡蛋、希腊酸奶、糖、香草精和油打几分钟，直到鸡蛋充分打发。
3. 另取一个碗，混合面粉、小苏打、泡打粉、盐和肉桂粉，然后过筛加入湿料中，搅拌至顺滑。
4. 轻轻但充分地拌入切碎的开心果和擦丝胡萝卜，使面糊均匀。
5. 把面糊平均分到两个模具中，抹平至边缘。
6. 以350°F烘烤32至35分钟，直到牙签插入中心取出时干净；或用电子温度计测得中心温度为200–210°F（93–99°C）。
7. 把蛋糕层完全放凉在网架上。
8. 将软化的黄油打发5至6分钟，直到轻盈蓬松。换成平打头，加入软化的奶油奶酪，打5至6分钟，直到顺滑无颗粒。
9. 加入糖粉、盐和香草精，先低速拌匀，再用中高速打5至7分钟，直到奶油霜浓稠顺滑。如果太软，冷藏30分钟至1小时后重新搅打。
10. 用长锯齿刀把放凉的蛋糕层顶部切平。
11. 在第一层上厚厚地抹一层奶油霜，然后把第二层翻过来（平面朝上）放在上面。
12. 在外部薄薄地抹一层奶油霜作为底层，抹平后冷藏20分钟。
13. 在顶部和侧面再抹一层较厚的奶油霜，抹平。
14. 如果喜欢，可在侧面和顶部按压上额外的碎开心果。
15. 把剩余奶油霜染成橙色，装入裱花袋，用圆形裱花嘴（Wilton 12号）在蛋糕顶部挤出小胡萝卜。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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