Cheesecake de pistache

Por The Cooking Foodie · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C (325 °F). Bata as bolachas graham e os pistaches no processador de alimentos em pulsos até ficarem finamente moídos.
2. Adicione a manteiga derretida e bata em pulsos até misturar. Se a mistura estiver seca demais para ficar firme quando pressionada, adicione o leite.
3. Pressione firmemente no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas) e asse por 7–8 minutos. Reserve para esfriar e depois reduza o forno para 150 °C (300 °F).
4. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a pasta de pistache e misture até incorporar totalmente.
5. Adicione o creme azedo, o creme de leite fresco, a baunilha, o amido de milho e o sal e misture em velocidade baixa até ficar liso, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
6. Adicione os ovos um de cada vez, misturando em velocidade baixa apenas até incorporar. Não bata demais.
7. Envolva a parte externa da forma de fundo removível com várias camadas de papel-alumínio resistente. Despeje o recheio sobre a base já fria e alise a superfície. Coloque a forma em uma assadeira maior e despeje água quente na assadeira até cerca da metade das laterais da forma.
8. Asse a 150 °C (300 °F) por cerca de 60–70 minutos (até 80 minutos), até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente. Comece a verificar aos 55 minutos. Não asse demais.
9. Desligue o forno, deixe a porta fechada e deixe a torta esfriar lá dentro por 1 hora. Retire do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente por mais 1 hora. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro, até ficar totalmente frio e firme.
10. Coloque o chocolate branco picado em uma tigela resistente ao calor. Aqueça o creme de leite até começar a ferver e despeje sobre o chocolate. Deixe descansar por 1–2 minutos e depois mexa até ficar homogêneo. Adicione a pasta de pistache e misture até incorporar totalmente. Deixe esfriar um pouco, despeje sobre o cheesecake gelado e espalhe uniformemente. Leve à geladeira por 30–60 minutos, até a
11. Retire o cheesecake da forma de fundo removível e decore com pistaches finamente moídos. Corte com uma faca afiada, limpando a lâmina entre os cortes, e sirva gelado.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoLeiteCreme de leiteCreme de leite frescoCream cheeseCreme azedoPistacheChocolate branco