Pistazienkekse

Name: Pistazienkekse
Total time: 90 min
Ingredients: 1 Tasse Pistachio; 1 ¼ Tassen Butter, weich; 1 ¾ Tassen Sugar; 1 ¼ TL Vanille; 1 TL Almond extract; 2 Flour; 1–2 Food coloring; 2 EL Heavy cream; Salt

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Pistachio1 Tasse
Butter · weich1 ¼ Tassen
Sugar1 ¾ Tassen
Vanille1 ¼ TL
Almond extract1 TL
Flour2
Food coloring1–2
Heavy cream2 EL
Salt

Zubereitung

Pistazien in der Küchenmaschine fein hacken, bis 3/4 Tasse Krümel entstehen. Beiseitestellen.
Die weiche Butter 1 Minute bei mittlerer Stufe schaumig und glatt schlagen (226 g für 1 Tasse).
Puderzucker, Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und bei mittelhoher Stufe verrühren.
Mehl, 3/4 Tasse Pistazienkrümel und die grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und bei mittelhoher Stufe unterrühren. Falls der Teig zuerst bröselig ist, weiterkneten; er wird fest.
Abgedeckt 30 Minuten bis zu 3 Tage kalt stellen. Nach 2 Stunden oder länger im Kühlschrank 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Kugeln geformt werden.
Die Bräunungsbutter-Glasur während des Kühlens oder während die Kekse backen zubereiten.
Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und große Bleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
Teig zu etwa 1 Esslöffel (20-22 g) großen Kugeln formen, mit 5 cm Abstand auflegen. Bei Krümeligkeit mit den Händen weiterarbeiten, bis er hält.
Etwa 14-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und die Oberseiten kaum gefärbt sind.
5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig abkühlen lassen, bevor sie eingetaucht werden.
Für die Glasur 1/4 Tasse (56 g) Butter in einer hellen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, gelegentlich rühren, bis sie schäumt und nussbraun mit braunen Flöckchen wird, etwa 5-6 Minuten.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann 1 Tasse (120 g) Puderzucker, 2 Esslöffel Milch oder Sahne, 1/4 TL Vanille und eine Prise Salz glatt verrühren.
Anpassen: Für dickere Glasur mehr Puderzucker, zum Verdünnen mehr Milch.
Kekse in die Glasur tauchen oder Glasur darüberträufeln. Leicht überzogene Kekse werden in 1-2 Stunden fest. Glasierte Kekse abgedeckt 1 Tag bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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