Empty My Fridge
Biscoitos de pistache
Ingredientes
- Pistache1 xícara
- Butter · amolecida1 ¼ xícara
- Sugar1 ¾ xícara
- Vanilla1 ¼ colher de chá
- Almond extract1 colher de chá
- Flour2
- Food coloring1–2
- Heavy cream2 colheres de sopa
- Salt
Modo de preparo
- Bata os pistaches no processador até virar farelo fino; você precisa de 3/4 de xícara. Reserve.
- Bata 1 xícara (226 g) de manteiga amolecida em velocidade média por 1 minuto, até ficar lisa e cremosa.
- Acrescente o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e o de amêndoas e bata em velocidade média-alta até misturar.
- Adicione a farinha, 3/4 de xícara de farelo de pistache e o corante verde e bata em velocidade média-alta até incorporar. Se a massa parecer farelenta no início, continue batendo; ela ficará firme.
- Cubra e leve à geladeira por 30 minutos, até 3 dias. Se gelada por 2 horas ou mais, deixe em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de moldar as bolinhas.
- Prepare a cobertura de manteiga queimada enquanto a massa gela ou enquanto os biscoitos assam.
- Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) e forre assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone.
- Faça bolinhas de cerca de 1 colher de sopa (20-22 g) e deixe 5 cm entre elas. Se a massa estiver farelenta, trabalhe com as mãos até ela unir.
- Asse por cerca de 14-15 minutos, até as bordas de baixo ficarem levemente douradas e o topo mal dourar.
- Deixe esfriar 5 minutos na assadeira, depois passe para uma grade e espere esfriar completamente antes de mergulhar.
- Para a cobertura, derreta 1/4 de xícara (56 g) de manteiga em uma panela de cor clara em fogo médio, mexendo de vez em quando, até espumar e ficar marrom-avelã com pontinhos, cerca de 5-6 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar 5 minutos; então bata 1 xícara (120 g) de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de leite ou creme de leite, 1/4 de colher de chá de baunilha e uma pitada de sal até ficar lisa.
- Ajuste: mais açúcar para uma cobertura mais grossa, mais leite para afinar.
- Mergulhe os biscoitos na cobertura ou regue por cima. Os levemente cobertos firmam em 1-2 horas. Guarde os biscoitos cobertos em temperatura ambiente por 1 dia ou na geladeira por até 1 semana.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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