开心果奶油馅卡塔耶夫：中东风味夹心薄饼食谱

作者：Middle Eats · 150 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合面粉、粗粒小麦粉、奶粉、糖、干酵母、泡打粉和小苏打，再倒入475毫升水。搅拌至顺滑，刮净碗边，静置至少10分钟，直到表面出现小气泡。
2. 做糖浆：将半个橙子的皮削成条，切成约1厘米宽的短段，直到得到一大汤匙碎橙皮。
3. 将糖、65毫升水和几滴柠檬汁放入小锅，中高火煮至沸腾。
4. 加入肉桂棒和橙皮，转小火慢煮10分钟。然后如果使用的话，加入橙花糖浆。
5. 把糖浆倒入量杯，同时用滤网或叉子留住橙皮。将橙皮条摊在烘焙纸上，分开，待其冷却变硬，用来装饰。
6. 制作馅料：将100克开心果切成米花大小的碎粒。把开心果酱与马斯卡彭奶酪和橙皮屑拌匀，然后装入带圆形裱花嘴的裱花袋，或剪去尖角的保鲜袋。
7. 用中火加热不粘锅。每个饼倒入约一汤匙面糊，煎至气泡破裂、表面不再湿润。不要翻面，取出放在盖着茶巾的盘子上。底面应呈金黄色，顶面为奶油色。
8. 将每个饼对折，有金黄色的一面朝外，奶油面朝内。捏合边缘，封住三分之二的圆周，留下最后三分之一敞开。
9. 从敞口处挤入馅料直到填满，然后把露出的奶油面按入碎开心果中。
10. 摆放在盘中，每个饼上放一条橙皮糖，上桌前淋上糖浆。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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