Pistazien-Crème-brûlée

Von The Cooking Foodie · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen. 5 Förmchen à 4 oz oder 4 Förmchen à 5 oz bereitstellen.
2. Sahne, Pistazienpaste, Vanilleschote und Vanillemark in einem Topf verrühren. Bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Masse glatt ist und gerade eben simmert. Nicht kochen lassen.
3. Eigelb und Zucker schaumig-hell rühren. Etwa 1/3 Tasse der warmen Sahne langsam unterrühren, dann nach und nach die restliche Sahne einrühren.
4. Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren.
5. 1–2 Minuten stehen lassen, dann den Schaum von der Oberfläche abnehmen und die Creme gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
6. Die Förmchen in eine tiefe Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser in die Form gießen, dass es ihnen bis zur Hälfte der Seiten reicht.
7. 30–35 Minuten backen, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte noch leicht wackelt.
8. Aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2–3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
9. Auf jede Creme etwa 1 EL Zucker gleichmäßig streuen und mit dem Brenner goldbraun und knusprig karamellisieren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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