Creme brûlée de pistache

Por The Cooking Foodie · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno a 160 °C (320 °F). Reserve 5 ramequins de 4 oz ou 4 de 5 oz.
2. Em uma panela, misture o creme de leite fresco, a pasta de pistache, as sementes de baunilha e a fava de baunilha raspada. Aqueça em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo e logo abaixo de ferver. Não deixe ferver.
3. Bata as gemas com o açúcar até ficarem levemente claras. Incorpore aos poucos cerca de 1/3 de xícara do creme quente, batendo, e depois acrescente o restante do creme gradualmente, sem parar de bater.
4. Coe o creme em uma peneira fina para uma tigela limpa.
5. Deixe descansar por 1–2 minutos, depois retire a espuma da superfície e distribua o creme igualmente entre os ramequins.
6. Coloque os ramequins em uma assadeira funda e despeje água quente na assadeira até atingir a metade da altura das laterais.
7. Asse por 30–35 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente.
8. Retire do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente; depois leve à geladeira por pelo menos 2–3 horas, de preferência de um dia para o outro.
9. Polvilhe cerca de 1 colher de sopa de açúcar uniformemente sobre cada creme e queime com maçarico até dourar e ficar crocante. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoCreme de leiteCreme de leite frescoPistache