开心果焦糖布丁食谱

作者：The Cooking Foodie · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至320°F（160°C）。准备好5个4盎司（120毫升）的烤碗，或4个5盎司（150毫升）的烤碗。
2. 在小锅中放入淡奶油、开心果酱、香草籽和刮出籽的香草荚。小火加热并搅拌至顺滑，直到刚刚冒小泡即可，不要煮沸。
3. 将蛋黄和糖打至微微发白。边搅拌边慢慢加入约1/3杯温热的奶油进行冲淡，然后持续搅拌，逐渐倒入剩余奶油。
4. 将蛋奶液用细筛过滤到干净的碗中。
5. 静置1至2分钟，用勺子撇去表面浮起的泡沫，然后将蛋奶液平均分到各个烤碗中。
6. 将烤碗放入深烤盘中，向烤盘内倒入热水，水位达到烤碗的一半高度。
7. 烤30至35分钟，直至边缘凝固、中心仍微微晃动。
8. 取出烤碗，离开水浴后放凉至室温，再冷藏至少2至3小时，最好过夜。
9. 在每个布丁表面均匀撒上约1汤匙糖，用喷枪炙烤至金黄酥脆。上桌前静置5分钟。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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