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开心果杯子蛋糕配开心果奶油霜
食材
- 面粉1 ½ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 盐¼
- 开心果 · 糊1 ⅓ 杯
- 黄油11 汤匙
- 植物油¼ 杯
- 糖1 ¾ 杯
- 鸡蛋4
- 酪乳⅔ 杯
- 香草 · 糊2 ½ 茶匙
- 柠檬1 茶匙
- 奶油乳酪1 杯
- Heavy cream1–2 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。在12连松饼模里铺好纸杯。
- 在中号碗中，将面粉、泡打粉、小苏打、盐和研磨好的开心果一起搅匀，放在一旁备用。
- 在大碗中，将黄油、糖和柠檬皮打2-3分钟，直至蓬松顺滑。
- 加入油拌匀，再逐个加入鸡蛋并充分搅拌，最后拌入香草精。
- 分两次加入干性材料，并与白脱牛奶交替加入，顺序为：干料、白脱牛奶、干料、白脱牛奶。只需搅拌至混合均匀，不要过度搅打。
- 将面糊平均分到纸杯中，约装至四分之三满。烘烤18-22分钟，直至插入中心的牙签拔出时干净无沾。
- 让纸杯蛋糕完全冷却后再裱糊。
- 将黄油打1分钟至顺滑。加入冷的奶油奶酪，打至刚好混合，不要打发过度。
- 加入糖粉、开心果酱和香草，打至顺滑细腻。如果想要更蓬松柔软，加入1-2汤匙奶油。
- 将奶油霜在冷却的纸杯蛋糕上大量挤成螺旋状，如喜欢可撒上碎开心果。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
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