Cupcakes à la pistache et crème au beurre à la fraise

Par Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Réduisez les pistaches en poudre fine dans un robot mixeur. Mettez de côté.
2. Préchauffez le four à 350°F (177°C). Garnissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes, et un second moule de 3 caissettes.
3. Fouettez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et 3/4 de tasse de poudre de pistache. Gardez le reste de la poudre pour la décoration.
4. Battez le beurre et le sucre à vitesse élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, en raclant le bol au besoin. Incorporez les blancs d'œufs, la vanille et l'extrait d'amande à vitesse moyenne-élevée, puis la crème aigre.
5. Ajoutez les ingrédients secs. À vitesse faible, versez lentement le lait et le colorant alimentaire si vous en utilisez. Mélangez juste jusqu'à homogénéité, puis vérifiez le fond du bol pour les grumeaux et fouettez à la main si besoin. La pâte sera légèrement épaisse.
6. Remplissez les caissettes aux deux tiers.
7. Enfournez 19 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Pour environ 36 mini-cupcakes, cuisez 11 à 13 minutes à la même température. Laissez refroidir complètement avant de glacer.
8. Réduisez les fraises lyophilisées en poudre jusqu'à obtenir environ 1/2 tasse. Dans un grand bol, battez le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez le sucre glace, la poudre de fraise, la crème et la vanille. Battez à vitesse faible 30 secondes, puis à vitesse élevée 2 minutes. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
9. Glacez les cupcakes refroidis et décorez avec le reste de poudre de pistache et des tranches de fraise si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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