Cupcakes de pistache com buttercream de morango

Por Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata os pistaches no processador até virarem farofa fina. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 177°C (350°F). Forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas e outra forma com 3 forminhas.
3. Misture a farinha de bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e 3/4 de xícara da farofa de pistache. Guarde o restante para decorar.
4. Bata a manteiga com o açúcar em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até ficar lisa e cremosa, raspando a tigela quando necessário. Adicione as claras, a essência de baunilha e o extrato de amêndoas e bata em velocidade média-alta até misturar, depois incorpore o creme de leite azedo.
5. Acrescente os ingredientes secos. Com a batedeira em velocidade baixa, despeje o leite aos poucos e o corante, se for usar. Bata apenas até misturar, depois confira o fundo da tigela para ver se há caroços e bata à mão se preciso. A massa ficará um pouco firme.
6. Encha as forminhas até dois terços.
7. Asse por 19 a 22 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo. Para cerca de 36 cupcakes mini, asse por 11 a 13 minutos na mesma temperatura. Deixe esfriar completamente antes de cobrir.
8. Bata os morangos liofilizados no liquidificador ou processador até virarem pó, até obter cerca de 1/2 xícara. Em uma tigela grande, bata a manteiga em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, o pó de morango, o creme de leite e a baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em alta por 2 minutos. Prove e acrescente uma pitada
9. Cubra os cupcakes frios com a cobertura e decore com a farofa de pistache restante e fatias de morango, se quiser.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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