开心果纸杯蛋糕配草莓黄油霜

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 把开心果放入食品料理机打成细碎的粉末，备用。
2. 将烤箱预热至350°F（177°C）。在12连松饼模里垫好纸杯，另取一个模具垫3个纸杯。
3. 把低筋蛋糕粉、泡打粉、小苏打、盐和3/4杯开心果碎混合，用打蛋器搅匀。剩余的开心果碎留作装饰。
4. 用高速将黄油和糖打发约3分钟，至顺滑细腻，需要时刮一刮碗壁。加入蛋白、香草精和杏仁精，用中高速打匀，再打入酸奶油。
5. 加入干性材料。电动打蛋器调至低速，慢慢倒入牛奶，如果使用食用色素也一并加入。刚好拌匀即可，不要过度搅拌。如果碗底有面疙瘩，用手动打蛋器搅开。面糊会略微偏稠。
6. 将面糊装入纸杯，装到约三分之二满。
7. 烘烤19至22分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无沾。如果做约36个迷你杯子蛋糕，同样温度烘烤11至13分钟。完全冷却后再裱花。
8. 把冻干草莓打成粉，直到得到约1/2杯。在大碗中用中高速将黄油打约2分钟至奶油状。加入糖粉、草莓粉、奶油和香草精，低速打30秒，再转高速打2分钟。尝一下味道，如果喜欢可加一小撮盐。
9. 待杯子蛋糕冷却后裱上奶油霜，并按喜好撒上剩余的开心果碎，再加上草莓片。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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