Pistazien-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme

Von Sally's Baking Recipes · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Pistazien in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln zerkleinern. Beiseitestellen.
2. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück mit Papierförmchen auskleiden, eine zweite Form mit 3 Förmchen.
3. Das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und 3/4 Tasse Pistazienbrösel verquirlen. Den Rest der Brösel zum Verzieren aufheben.
4. Butter und Zucker auf hoher Stufe glatt und cremig schlagen, etwa 3 Minuten, bei Bedarf den Schüsselrand abstreifen. Eiweiß, Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und auf mittelhoher Stufe verrühren. Saure Sahne unterrühren und den Schüsselrand erneut abstreifen.
5. Die trockenen Zutaten hinzufügen. Den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen und die Milch langsam einlaufen lassen (und die grüne Lebensmittelfarbe, falls verwendet). Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist, nicht zu lange. Bei Bedarf am Boden per Hand nachrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Der Teig wird leicht fest sein.
6. Die Förmchen nur zu zwei Dritteln füllen.
7. 19 bis 22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Für etwa 36 Mini-Cupcakes 11 bis 13 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
8. Gefriergetrocknete Erdbeeren zu einem Pulver mahlen, bis etwa 1/2 Tasse entstanden ist. Die 1 Tasse Butter in einer großen Schüssel auf mittelhoher Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker, Erdbeerpulver, Sahne und Vanille hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger, dann 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen. Abschmecken und nach Belieben eine Prise Salz hinzufügen.
9. Die ausgekühlten Cupcakes glasieren und mit den übrigen Pistazienbröseln sowie nach Wunsch mit Erdbeerscheiben verzieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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