Cupcakes de pistache com buttercream de morango

Por Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata os pistaches no processador até virarem farinha fina. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 350 °F (177 °C). Forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas e outra forma com 3 forminhas.
3. Misture a farinha de bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e 3/4 de xícara de farofa de pistache. Guarde o restante da farofa para decorar.
4. Bata a manteiga com o açúcar em velocidade alta até ficar lisa e cremosa, cerca de 3 minutos, raspando a tigela quando necessário. Acrescente as claras, a essência de baunilha e a de amêndoas e bata em velocidade média-alta até misturar. Incorpore o creme azedo e raspe a tigela novamente.
5. Adicione os ingredientes secos. Com a batedeira em velocidade baixa, despeje o leite aos poucos (e o corante verde, se usar). Misture só até incorporar, sem bater demais. Se necessário, mexa à mão para tirar os grumos do fundo. A massa ficará um pouco firme.
6. Encha as forminhas só até 2/3.
7. Asse por 19 a 22 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Para cerca de 36 mini cupcakes, asse por 11 a 13 minutos na mesma temperatura. Deixe esfriar completamente antes de cobrir.
8. Bata os morangos liofilizados no processador até virarem pó, até obter cerca de 1/2 xícara. Em uma tigela grande, bata 1 xícara de manteiga em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o pó de morango, o creme de leite e a baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos, depois em alta por 2 minutos. Prove e acrescente uma pitada de sal, se quiser.
9. Cubra os cupcakes frios com a cobertura e decore com a farofa de pistache restante e fatias de morango, se desejar.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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