开心果纸杯蛋糕配草莓黄油霜

作者：Sally's Baking Recipes · 110 分钟

食材

步骤

1. 将开心果放入料理机打成细碎的粉末，备用。
2. 将烤箱预热至350°F（177°C）。在12连松饼模里铺上纸杯模，另取一个模具铺3个纸杯模。
3. 把低筋蛋糕粉、泡打粉、小苏打、盐和3/4杯开心果碎混合拌匀。剩余的开心果碎留作装饰。
4. 用桨状搅拌头以高速把黄油和糖打至顺滑蓬松，约3分钟，需要时刮净碗壁。加入蛋白、香草精和杏仁精，中高速打匀。再加入酸奶油，并再次刮净碗壁。
5. 加入干性材料。搅拌器调至低速，慢慢倒入牛奶（如用绿色食用色素，此时一并加入）。拌至刚好均匀即可，不要过度搅拌。如碗底有结块，可用手动打蛋器搅匀。面糊会稍微偏稠。
6. 将面糊装入纸杯模，只装到约三分之二满。
7. 烘烤19–22分钟，直到插入中央的牙签拔出时干净无湿屑。如做约36个迷你杯子蛋糕，同温度烘烤11–13分钟。完全放凉后再裱面。
8. 把冻干草莓打成粉末，约得1/2杯。在大碗中用桨状或打蛋器搭配搅拌机，以中高速把1杯黄油打至顺滑，约2分钟。加入糖粉、草莓粉、奶油和香草精。低速打30秒，再高速打2分钟。品尝，如需要可加一小撮盐。
9. 为放凉的杯子蛋糕裱面，并撒上剩余的开心果碎，如喜欢可加草莓片装饰。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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