Pistazien-Drop-Cookies

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Pistazien in der Küchenmaschine fein hacken, bis kleine Krümel entstehen. 3/4 Tasse dieser Krümel abmessen und beiseitelegen.
2. Die Butter mit dem Flachrührer bei mittlerer Stufe 1 Minute schaumig und glatt schlagen.
3. Puderzucker, Vanille- und Mandelextrakt zugeben und bei mittlerer bis hoher Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Mehl, die 3/4 Tasse Pistazienkrümel und die Lebensmittelfarbe (falls verwendet) zugeben und bei mittlerer bis hoher Stufe unterrühren. Der Teig ist fest und wirkt anfangs eventuell bröselig; weiterrühren.
5. Den Teig fest abgedeckt 30 Minuten bis 3 Tage kalt stellen. Bei mehr als 2 Stunden Kühlung den Teig vor dem Formen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
6. Die Bräunbutter-Glasur zubereiten, während der Teig ruht oder die Kekse backen: Die 1/4 Tasse Butter in einer hellen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und ab und zu rühren. Wenn sie schäumt und nach 5-6 Minuten leicht braun wird, braune Punkte bildet und nussig duftet, sofort vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
7. Den restlichen Glasurzutaten (Puderzucker, Milch oder Sahne, Vanille, Salz) unter die abgekühlte Butter rühren, bis die Masse glatt ist. Für eine dickere Glasur mehr Puderzucker, für eine dünnere mehr Milch zugeben.
8. Den Ofen auf 350°F (177°C) vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
9. Den Teig zu Kugeln von etwa 1 Esslöffel (20-22 g) formen und mit 5 cm Abstand auf die Bleche setzen. Bröckelt der Teig, in den Händen weiterformen, bis er zusammenhält.
10. Etwa 14-15 Minuten backen, bis die Unterseiten an den Rändern leicht gebräunt und die Oberseiten nur ganz leicht gefärbt sind.
11. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen, bevor sie in die Glasur getaucht werden.
12. Die Kekse in die Glasur tauchen oder die Glasur darüberträufeln. Dünn aufgetragen zieht die Glasur in 1-2 Stunden an. Verglaste Kekse abgedeckt 1 Tag bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren; unverglaste Kekse abgedeckt bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

SahneSchlagsahnePistazie