Galletas de pistacho con gotas

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pulsa los pistachos en el procesador de alimentos hasta que queden muy finamente picados. Reserva 3/4 de taza de estas migas.
2. Bate la mantequilla con la pala a velocidad media durante 1 minuto, hasta que quede lisa y cremosa.
3. Añade el azúcar glas, el extracto de vainilla y el de almendra, y bate a velocidad media-alta hasta integrar.
4. Añade la harina, las 3/4 de taza de migas de pistacho y el colorante verde (si lo usas) y bate a velocidad media-alta hasta integrar. La masa quedará espesa y puede desmigarse al principio; sigue batiendo.
5. Tapa bien la masa y refrigérala de 30 minutos a 3 días. Si la refrigeras 2 horas o más, déjala a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de formar las bolas.
6. Prepara el glaseado de mantequilla tostada mientras la masa reposa o las galletas se hornean: derrite las 1/4 de taza de mantequilla en una sartén clara a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando espume y, tras 5-6 minutos, empiece a dorarse con motitas y huela a nuez, retírala del fuego de inmediato y deja enfriar 5 minutos.
7. Bate el resto de ingredientes del glaseado (azúcar glas, leche o nata, vainilla, sal) con la mantequilla ya fría hasta que quede suave. Añade más azúcar glas si lo quieres más espeso o más leche si lo quieres más líquido.
8. Precalienta el horno a 350°F (177°C). Cubre las bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
9. Forma bolas de masa de unos 1 cucharada (20-22 g) y colócalas separadas 2 pulgadas (5 cm) en las bandejas. Si la masa se desmorona, sigue amasándola con las manos hasta que se una.
10. Hornea unos 14-15 minutos, hasta que los bordes inferiores estén ligeramente dorados y la superficie apenas tostada.
11. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja, pasa a una rejilla y deja enfriar del todo antes de mojar.
12. Sumerge las galletas en el glaseado o rocíalo por encima. Con una capa fina, el glaseado cuaja en 1-2 horas. Guarda las galletas glaseadas tapadas a temperatura ambiente 1 día o en la nevera hasta 1 semana; las que no llevan glaseado se conservan tapadas a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

NataNata para montarPistacho