Empty My Fridge
Biscoitos de pistache (drop cookies)
Ingredientes
- Pistache1 xícara
- Butter · amolecida1 ¼ xícara
- Sugar1 ¾ xícara
- Vanilla1 ¼ colher de chá
- Almond extract1 colher de chá
- Flour2
- Food coloring1–2
- Heavy cream2 colheres de sopa
- Salt
Modo de preparo
- Bata os pistaches no processador até formar farelos bem finos. Separe 3/4 de xícara desses farelos.
- Bata a manteiga com a pá na velocidade média por 1 minuto, até ficar lisa e cremosa.
- Adicione o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e o de amêndoas e bata na velocidade média-alta até misturar.
- Adicione a farinha, os 3/4 de xícara de farelo de pistache e o corante verde (se usar) e bata na velocidade média-alta até misturar. A massa ficará firme e pode parecer farelenta no início; continue batendo.
- Cubra bem a massa e leve à geladeira de 30 minutos a 3 dias. Se ficar 2 horas ou mais, deixe em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de modelar as bolinhas.
- Prepare a cobertura de manteiga queimada enquanto a massa descansa ou os biscoitos assam: derreta as 1/4 de xícara de manteiga em uma frigideira clara em fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando espumar e, após 5-6 minutos, começar a dourar com pontinhos e cheiro de noz, retire do fogo imediatamente e deixe esfriar por 5 minutos.
- Bata o restante dos ingredientes da cobertura (açúcar de confeiteiro, leite ou creme de leite, baunilha, sal) na manteiga já fria até ficar lisa. Acrescente mais açúcar de confeiteiro para deixar mais grossa ou mais leite para afinar.
- Pré-aqueça o forno a 350°F (177°C). Forre assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone.
- Modele bolinhas de massa de cerca de 1 colher de sopa (20-22 g) e coloque-as com 2 polegadas (5 cm) de distância nas assadeiras. Se a massa estiver farelenta, continue modelando com as mãos até ela se unir.
- Asse por cerca de 14-15 minutos, até as bordas de baixo ficarem levemente douradas e o topo apenas levemente dourado.
- Deixe esfriar 5 minutos na assadeira, depois passe para uma grade e espere esfriar completamente antes de mergulhar na cobertura.
- Mergulhe os biscoitos na cobertura ou regue por cima. Com uma camada leve, a cobertura firma em 1-2 horas. Guarde os biscoitos cobertos em temperatura ambiente por 1 dia ou na geladeira por até 1 semana; os sem cobertura ficam cobertos em temperatura ambiente por até 1 semana.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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