Gâteau fraisier à la pistache – Bruno Albouze

Name: Gâteau fraisier à la pistache – Bruno Albouze
Total time: 360 min
Ingredients: 2 kg Fraise; 250 g Massepain; 23 Oeuf; 2 g Crème; 720 g Sucre; 250 g Pistache; 125 g Poudre d'amande; 90 g Farine de pain; 680 g Beurre, pâte; 10 g Vinaigre balsamique; 4 g Pectine NH; 8 g Gélatine; 1 Citron vert; 1000 g Lait; 10 g Vanille; 50 g Farine; 50 g Fécule de maïs; 3 Extrait d'amande

Par Bruno Albouze · 360 min

Ingrédients

Fraise2 kg
Massepain250 g
Oeuf23
Crème2 g
Sucre720 g
Pistache250 g
Poudre d'amande125 g
Farine de pain90 g
Beurre · pâte680 g
Vinaigre balsamique10 g
Pectine NH4 g
Gélatine8 g
Citron vert1
Lait1000 g
Vanille10 g
Farine50 g
Fécule de maïs50 g
Extrait d'amande3

Instructions en vidéo

Suis la vidéo officielle du créateur pour la méthode et les étapes de cuisson.

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