Baklava-Kuchen mit Honig und Pistazien und Pistazien-Buttercreme

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Drei Springformen mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Antihaft-Spray einsprühen.
2. Saure Sahne, Honig, Öl, Eier und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verquirlen.
3. Mehl, Natron, Backpulver und Salz darübersieben und etwa 1 Minute unterrühren, nur bis alles vermischt ist.
4. Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen, am besten nach Gewicht. 24 bis 26 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
5. Die Böden 5 bis 8 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Etwa 30 Minuten kalt stellen, damit sie fester werden.
6. Geschälte Pistazien in einer Küchenmaschine sehr fein mahlen. Schlagsahne zugeben und pulsieren, bis eine dicke Paste entsteht.
7. Die weiche Butter auf mittlerer bis hoher Stufe 7 bis 9 Minuten schaumig und weiß schlagen, dabei die Schüssel oft abstreichen.
8. Pistazienpaste und Vanille zugeben und unter Abstreichen der Schüssel gut unterrühren.
9. Puderzucker auf niedriger Stufe unterrühren, bis er eingearbeitet ist, dann auf hoher Stufe 3 bis 4 Minuten luftig aufschlagen. Bleibt die Creme flach, 30 Minuten kalt stellen und erneut schlagen. Bis zur Verwendung kühl halten.
10. Jeden Boden plan schneiden und dann waagerecht halbieren, sodass 6 Schichten entstehen. Auf jede Schicht etwa 2 EL Honig träufeln und mit einer Palette verstreichen.
11. Jede Schicht großzügig mit Creme bis zum Rand bestreichen. Etwa eine Tasse Creme als Rand um die Kante spritzen, innen 3 bis 4 EL fein gehackte Pistazien verteilen, ein paar EL Honig darüberträufeln und die nächste Schicht auflegen. Wiederholen.
12. Außen eine dünne Schicht Creme als Krümelschutz auftragen und etwa 30 Minuten kalt stellen. Dann die letzte Cremeschicht auftragen und mit Paletten glatt streichen.
13. Oben die restlichen fein gehackten Pistazien streuen, ein paar EL Honig darüberträufeln und die übrige Creme mit einer französischen Sterntülle als Tupfen aufspritzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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