Tarta de baklava con miel y pistachos con crema de mantequilla de pistacho

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra tres moldes de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno y rocía los laterales con spray antiadherente.
2. Bate la nata agria, la miel, el aceite, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla lisa.
3. Tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal sobre la mezcla y bate unos 1 minuto, solo hasta integrar.
4. Reparte la masa equitativamente entre los moldes, mejor pesándola. Hornea de 24 a 26 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
5. Deja enfriar las bases en los moldes de 5 a 8 minutos, luego pásalas a una rejilla y deja que se enfríen del todo. Refrigera unos 30 minutos para que queden más firmes.
6. Tritura los pistachos sin cáscara en un procesador de alimentos hasta que queden muy finos. Añade la nata líquida y pulsa hasta formar una pasta espesa.
7. Bate la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad media-alta de 7 a 9 minutos, hasta que esté esponjosa y blanca, raspando el bol con frecuencia.
8. Incorpora la pasta de pistacho y la vainilla, raspando el bol, hasta que estén bien combinadas.
9. Añade el azúcar glas a velocidad baja hasta integrarlo y luego bate a velocidad alta de 3 a 4 minutos, hasta que la crema quede ligera y esponjosa. Si queda plana, refrigérala 30 minutos y vuelve a batirla. Mantenla refrigerada hasta usarla.
10. Nivela cada bizcocho y córtalo por la mitad para obtener 6 capas. Vierte unos 2 cucharadas de miel sobre cada capa y extiéndela con una espátula acodada.
11. Extiende una cantidad generosa de crema sobre cada capa hasta los bordes. Con una taza de crema, haz un cordón alrededor del borde, espolvorea por dentro de 3 a 4 cucharadas de pistachos finamente picados, rocía unas cucharadas más de miel y pon encima la siguiente capa. Repite.
12. Aplica una capa fina de crema por fuera para sellar las migas y refrigera unos 30 minutos. Luego añade la capa final de crema y alísala con las espátulas.
13. Espolvorea los pistachos finamente picados restantes por encima, rocía unas cucharadas de miel y decora con el resto de la crema en copetes usando una boquilla estrella francesa.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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