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蜂蜜开心果千层酥蛋糕配开心果奶油霜｜节日与特别场合的完美选择！
食材
- 酸奶油1 杯
- 鸡蛋4
- 蜂蜜2 杯
- 植物油¾ 杯
- 香草4 茶匙
- 面粉2 杯
- 小苏打2 茶匙
- 发酵粉2 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 开心果 · 切成细丁1 杯 + 1–1 ½ 杯
- Heavy cream2 汤匙
- 黄油3 杯
- 糖4 杯
步骤
- 将烤箱预热至177°C(350°F)。在三个20厘米(8英寸)蛋糕模内铺上烘焙纸,并在四周喷一层不粘喷雾。
- 把酸奶油、蜂蜜、食用油、鸡蛋和香草精放入大碗中,搅打至顺滑均匀。
- 将面粉、小苏打、泡打粉和盐过筛到湿料中,拌匀约1分钟,刚好混合即可。
- 将面糊平均分到三个模具中,最好用秤称重分配。放入烤箱烤24至26分钟,直到插入中心的牙签拔出时干净无湿屑。
- 蛋糕层在模具中放凉5至8分钟,然后脱模放到晾网上完全冷却。冷藏约30分钟使其更紧实。
- 将去壳开心果放入食物料理机打至非常细碎,加入淡奶油,脉冲搅打至形成浓稠的膏状。
- 将软化的黄油用中高速打发7至9分钟,至蓬松发白,期间经常刮下碗壁。
- 加入开心果膏和香草精,边搅拌边刮碗壁,直至充分混合。
- 低速拌入糖粉至看不见干粉,然后高速打发3至4分钟,至奶油轻盈蓬松。如果奶油发平,冷藏30分钟后再打发。使用前保持冷藏。
- 将每层蛋糕片修平,然后横切成两半,共得到6层。在每层上淋约2汤匙蜂蜜,并用弯抹刀抹开。
- 在每层上厚厚地抹一层奶油直至边缘。取约1杯奶油挤成一圈围边,在圈内均匀撒3至4汤匙细碎开心果,再淋几汤匙蜂蜜,然后叠上下一层。重复此步骤。
- 在蛋糕外侧薄薄抹一层奶油锁住碎屑,冷藏约30分钟。然后涂抹最后一层奶油,用抹刀抹平。
- 在顶部撒上剩余的细碎开心果,淋几汤匙蜂蜜,然后用法式星形裱花嘴将剩余奶油挤成奶油花装饰。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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