Pistazien-Honig-Baklava-Cheesecake Rezept: perfekt für die Feiertage!

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 300 °F vorheizen. Die Außenseite einer 9-Zoll-Springform mit zwei Lagen breiter Alufolie umwickeln, damit beim Wasserbad kein Wasser eindringt.
2. Den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Flachrührer 8 bis 10 Minuten auf mittlerer Stufe cremig und klumpenfrei schlagen; dabei oft den Rand abstreifen.
3. Zucker, Honig, Vanilleextrakt und saure Sahne dazugeben und einige Minuten verrühren, dabei den Schüsselrand abstreifen. Dann die Eier bei mittlerer Stufe einrühren und einige Minuten gut verschlagen.
4. Die Pistazien fein würfeln. 1 Tasse unter die Masse rühren und etwa 1/3 Tasse für die Garnitur beiseitelegen.
5. Den Filoteig über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen, dann die Blätter vorsichtig auseinanderfalten.
6. Zwischen je 2 bis 3 Blätter leicht flüssige Butter streichen und sauber stapeln. Etwa 12 Blätter verwenden.
7. Den Stapel auf ein 12-Zoll-Quadrat zuschneiden und die Ecken abrunden. Die Innenseite der Springform einfetten und den Teig hineindrücken, die Ränder an die Wand pressen.
8. Die Masse einfüllen und dabei die Filoränder hochhalten, damit sie nicht einklappen. Die restlichen Pistazien darüber streuen.
9. Die Springform auf ein großes Backblech stellen und das Blech mit Wasser füllen.
10. Bei 300 °F 2 Stunden backen, dann den Ofen ausschalten, die Tür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten und den Kuchen einige Stunden langsam auskühlen lassen.
11. Die Folie entfernen und kalt stellen, am besten über Nacht oder mindestens 8 Stunden.
12. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Den Springformrand lösen, den Kuchen mit einem flachen Spatel vom Boden lösen und auf eine Tortenplatte gleiten lassen. Mit mehreren Esslöffeln Honig beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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