Cheesecake baklava au pistache et au miel : recette parfaite pour les fêtes !

Par Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 300 °F. Envelopper l'extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces avec deux feuilles de papier aluminium large pour empêcher l'eau d'entrer pendant la cuisson au bain-marie.
2. Dans un grand saladier, battre le fromage à la crème ramolli à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes avec le batteur plat, jusqu'à obtenir une texture très crémeuse et sans grumeaux, en raclant souvent les parois.
3. Ajouter le sucre, le miel, la vanille et la crème sure, et mélanger quelques minutes en raclant le bol. Incorporer ensuite les œufs à vitesse moyenne pendant quelques minutes, jusqu'à bien les battre.
4. Hacher finement les pistaches. Incorporer 1 tasse à la pâte et réserver environ 1/3 de tasse pour la garniture.
5. Décongeler la pâte filo une nuit au réfrigérateur ou quelques heures à température ambiante, puis dérouler délicatement les feuilles.
6. Badigeonner légèrement de beurre fondu entre chaque groupe de 2 à 3 feuilles, en les empilant proprement. Il faut environ 12 feuilles.
7. Découper la pile en carré de 12 pouces et arrondir les coins. Beurrer l'intérieur du moule, puis y presser la pâte en remontant les bords contre les parois.
8. Verser la préparation en tenant les bords de la pâte filo pour qu'ils ne retombent pas. Parsemer le dessus des pistaches restantes.
9. Poser le moule sur une grande plaque de cuisson et remplir la plaque d'eau.
10. Cuire à 300 °F pendant 2 heures, puis éteindre le four, caler la porte entrouverte avec une cuillère en bois et laisser refroidir lentement quelques heures.
11. Retirer le papier aluminium et réfrigérer, idéalement toute la nuit ou au moins 8 heures.
12. Sortir le cheesecake 1 heure avant de servir pour le ramollir. Retirer le cercle du moule, décoller le gâteau avec une spatule plate et le glisser sur un plat. Arroser de plusieurs cuillères à soupe de miel.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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