Cheesecake baklava al pistacchio e miele: perfetta per le feste!

Di Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 300°F. Avvolgere l'esterno di una tortiera a cerniera da 9 pollici con due fogli di alluminio largo per impedire all'acqua di entrare durante la cottura a bagnomaria.
2. In una ciotola capiente, montare il formaggio spalmabile ammorbidito a velocità media per 8-10 minuti con la frusta piatta, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi, raschiando spesso i bordi.
3. Aggiungere zucchero, miele, vaniglia e panna acida e mescolare per qualche minuto, raschiando la ciotola. Poi aggiungere le uova a velocità media e montare per qualche minuto, finché sono ben amalgamate.
4. Tritare finemente i pistacchi. Incorporarne 1 tazza all'impasto e tenerne circa 1/3 di tazza da parte per la copertura.
5. Scongelare la pasta fillo per una notte in frigorifero oppure per qualche ora a temperatura ambiente, poi srotolare delicatamente le sfoglie.
6. Spennellare con burro fuso leggermente tra ogni 2-3 sfoglie, impilandole con cura. Ne servono circa 12.
7. Rifilare la pila in un quadrato da 12 pollici e arrotondare gli angoli. Imburrare l'interno della tortiera e premere la pasta nello stampo, spingendo i bordi contro le pareti.
8. Versare l'impasto tenendo sollevati i bordi della fillo, in modo che non si ripiegino. Cospargere in superficie i pistacchi rimasti.
9. Appoggiare la tortiera su una grande teglia e riempire la teglia d'acqua.
10. Infornare a 300°F per 2 ore, poi spegnere il forno, tenere socchiusa la porta con un cucchiaio di legno e lasciare raffreddare lentamente per qualche ora.
11. Rimuovere l'alluminio e refrigerare, idealmente per una notte o almeno 8 ore.
12. Tirare fuori la cheesecake 1 ora prima di servire per ammorbidirla. Togliere l'anello della tortiera, staccare la torta con una spatola piatta e farla scivolare su un piatto da portata. Irrorare con alcuni cucchiai di miele.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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