Pistazien-Honig-Zimtschnecken

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch auf 125 °F (ca. 52 °C) erwärmen, in eine große Schüssel gießen, die Hefe darüberstreuen und 5 Minuten stehen lassen. Eier, geschmolzene Butter, Vanille, Zucker und Salz unterschlagen.
2. Das Mehl nach und nach einarbeiten und nach jeder Zugabe gut verrühren. Wenn der Teig dicker wird, mit einem Teigschaber weiterarbeiten und sobald sich ein Teig bildet, mit den Händen.
3. Auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche kneten und nach Bedarf Mehl zugeben, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
4. Den Teig zurück in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 bis 1½ Stunden. Bei Instant- oder Schnelltrockenhefe diesen Schritt auslassen.
5. Während der Teig geht, die Pistazien im Food Processor fein mahlen (oder von Hand sehr fein hacken). Zucker, weiche Butter, Zimt und Kardamom zugeben und so lange mixen, bis eine dicke Paste entsteht.
6. Den gegangenen Teig vorsichtig zusammendrücken und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem etwa 50 x 63 cm großen Rechteck ausrollen.
7. Die Pistazienpaste gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, an der oberen Kante etwa 2,5 cm frei lassen. Das Rechteck in 12 gleich breite Streifen schneiden und ¼ Tasse Honig über die Füllung träufeln.
8. Jeden Streifen aufrollen und das Ende andrücken, damit er sich nicht öffnet.
9. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und die Schnecken mit mindestens 5 cm Abstand darauf verteilen.
10. Eigelb mit dem Wasser glatt verquirlen und die Schnecken großzügig damit bestreichen. Nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
11. Die Schnecken nochmals gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben, etwa 45 Minuten, während der Ofen auf 350 °F (ca. 180 °C) vorheizt.
12. Jeweils ein Blech 22 bis 24 Minuten backen, bis die Schnecken tief goldbraun sind.
13. Inzwischen Wasser, Honig und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
14. Sobald die Schnecken aus dem Ofen kommen, den warmen Honigsirup großzügig darüberpinseln, mehrmals darüberstreichen, damit er einzieht.
15. Die Schnecken etwas abkühlen lassen, dann servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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