Rollitos de canela, miel y pistacho

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la leche a 125 °F (unos 52 °C), viértela en un bol grande, espolvorea la levadura por encima y deja reposar 5 minutos. Incorpora los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla, el azúcar y la sal, batiendo.
2. Añade la harina poco a poco, batiendo tras cada adición. Cuando la mezcla espese, usa una espátula y, cuando empiece a formar masa, usa las manos.
3. Amasa sobre una superficie muy enharinada, añadiendo harina si hace falta, hasta obtener una masa lisa, elástica y que ya no esté pegajosa.
4. Vuelve a poner la masa en el bol, tápala y deja que leve en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 1 a 1 ½ horas. Omite este paso si usas levadura instantánea o de acción rápida.
5. Mientras leva la masa, tritura los pistachos en el procesador hasta dejarlos muy finos (o pícalos muy finos a mano). Añade el azúcar, la mantequilla blanda, la canela y el cardamomo y tritura hasta formar una pasta espesa.
6. Desgasifica suavemente la masa ya levada y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de unos 50 x 63 cm.
7. Extiende la pasta de pistacho sobre la masa, dejando libre cerca de 2,5 cm en el borde superior. Corta el rectángulo en 12 tiras iguales y vierte ¼ de taza de miel sobre el relleno.
8. Enrolla cada tira y pellizca el extremo para cerrarla.
9. Forra dos bandejas grandes con papel de horno y deja al menos 5 cm entre los rollos.
10. Bate las yemas con el agua hasta que quede una mezcla lisa y unta generosamente los rollos. Espolvorea con pistachos picados si quieres.
11. Deja que los rollos leven hasta que doblen su volumen, unos 45 minutos, mientras el horno se calienta a 350 °F (unos 180 °C).
12. Hornea una bandeja cada vez durante 22 a 24 minutos, hasta que los rollos estén de un dorado intenso.
13. Mientras tanto, cuece el agua, la miel y el zumo de limón en un cazo pequeño a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
14. En cuanto los rollos salgan del horno, píntalos generosamente con el almíbar de miel caliente, pasando el pincel varias veces.
15. Deja que los rollos se enfríen un poco antes de servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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