Roulés à la cannelle, miel et pistache

Par Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le lait à 125°F (environ 52°C), versez-le dans un grand bol, saupoudrez de levure et laissez reposer 5 minutes. Incorporez les œufs, le beurre fondu, la vanille, le sucre et le sel au fouet.
2. Ajoutez la farine peu à peu en fouettant après chaque ajout. Quand la pâte épaissit, passez à la spatule, puis aux mains dès qu'elle se forme.
3. Pétrissez sur un plan de travail bien fariné, en ajoutant de la farine si besoin, jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et non collante.
4. Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 1 ½ heure. Sautez cette étape si vous utilisez de la levure instantanée ou à action rapide.
5. Pendant que la pâte lève, mixez les pistaches au robot jusqu'à les réduire en poudre fine (ou hachez-les finement à la main). Ajoutez le sucre, le beurre ramolli, la cannelle et la cardamome, et mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
6. Dégazez doucement la pâte levée, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d'environ 50 x 63 cm.
7. Étalez la pâte aux pistaches sur la pâte en laissant environ 2,5 cm libres sur le bord supérieur. Découpez le rectangle en 12 bandes égales, puis arrosez la garniture de ¼ de tasse de miel.
8. Roulez chaque bande et pincez l'extrémité pour la fermer.
9. Tapissez deux grandes plaques de papier cuisson et espacez les roulés d'au moins 5 cm.
10. Battez les jaunes d'œufs avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse et badigeonnez généreusement les roulés. Parsemez de pistaches hachées si vous le souhaitez.
11. Laissez lever les roulés jusqu'à doublement, environ 45 minutes, pendant que le four chauffe à 350°F (environ 180°C).
12. Enfournez une plaque à la fois pendant 22 à 24 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient dorés et bien colorés.
13. Pendant ce temps, faites frémir l'eau, le miel et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen pendant 5 minutes, en fouettant de temps en temps.
14. Dès que les roulés sortent du four, badigeonnez-les généreusement de sirop de miel chaud, en repassant plusieurs fois.
15. Laissez les roulés tiédir légèrement avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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