Girelle alla cannella, miele e pistacchi

Di Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda il latte a 125°F (circa 52°C), versalo in una ciotola capiente, cospargi il lievito e lascia riposare per 5 minuti. Aggiungi le uova, il burro fuso, la vaniglia, lo zucchero e il sale, sbattendo.
2. Aggiungi la farina poco alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Quando l'impasto si addensa, passa alla spatola, poi alle mani quando si forma un impasto.
3. Lavora su una superficie molto infarinata, aggiungendo farina se serve, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non più appiccicoso.
4. Rimetti l'impasto nella ciotola, coprilo e lascialo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, circa 1-1½ ore. Salta questa lievitazione se usi lievito istantaneo o a rapida azione.
5. Mentre l'impasto lievita, trita i pistacchi nel mixer fino a ridurli finemente (oppure tritali a mano). Aggiungi zucchero, burro ammorbidito, cannella e cardamomo e frulla finché non si forma una pasta densa.
6. Sgonfia delicatamente l'impasto lievitato e stendilo su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di circa 50 x 63 cm.
7. Spalma la crema di pistacchi sull'impasto lasciando libero circa 2,5 cm sul bordo superiore. Taglia il rettangolo in 12 strisce uguali, poi versa ¼ di tazza di miele sul ripieno.
8. Arrotola ogni striscia e pizzica l'estremità per chiudere.
9. Foderra due teglie grandi con carta da forno e distanzia i rotoli di almeno 5 cm.
10. Sbatti i tuorli con l'acqua fino a ottenere un composto liscio e spennella generosamente i rotoli. Cospargi di pistacchi tritati, se desideri.
11. Lascia lievitare i rotoli fino al raddoppio, circa 45 minuti, mentre il forno si scalda a 350°F (circa 180°C).
12. Inforna una teglia alla volta per 22-24 minuti, finché i rotoli non sono dorati intensi.
13. Nel frattempo, fai sobbollire acqua, miele e succo di limone in un pentolino a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
14. Appena i rotoli escono dal forno, spennellali generosamente con lo sciroppo di miele caldo, passando più volte.
15. Lascia intiepidire leggermente i rotoli prima di servire.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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