Rolinhos de canela, mel e pistache

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite a 125 °F (cerca de 52 °C), despeje em uma tigela grande, polvilhe o fermento por cima e deixe descansar por 5 minutos. Bata os ovos, a manteiga derretida, a baunilha, o açúcar e o sal.
2. Adicione a farinha aos poucos, batendo após cada adição. Quando a massa engrossar, use uma espátula e, quando começar a formar a massa, use as mãos.
3. Sove sobre uma superfície bem enfarinhada, acrescentando farinha se necessário, até obter uma massa lisa, elástica e que não grude mais.
4. Coloque a massa de volta na tigela, cubra e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 a 1 ½ hora. Pule esta etapa se usar fermento instantâneo ou de ação rápida.
5. Enquanto a massa cresce, bata os pistaches no processador até ficarem bem moídos (ou pique-os bem fininho à mão). Adicione o açúcar, a manteiga amolecida, a canela e o cardamomo e bata até formar uma pasta grossa.
6. Desinfle delicadamente a massa crescida e abra sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de cerca de 50 x 63 cm.
7. Espalhe a pasta de pistache sobre a massa, deixando cerca de 2,5 cm livres na borda de cima. Corte o retângulo em 12 tiras iguais e regue o recheio com ¼ de xícara de mel.
8. Enrole cada tira e aperte a ponta para fechar.
9. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga e deixe pelo menos 5 cm entre os rolinhos.
10. Bata as gemas com a água até ficar homogêneo e pincele os rolinhos generosamente. Polvilhe com pistaches picados, se quiser.
11. Deixe os rolinhos crescerem até dobrar, cerca de 45 minutos, enquanto o forno pré-aquece a 350 °F (cerca de 180 °C).
12. Asse uma assadeira por vez por 22 a 24 minutos, até ficarem com um dourado intenso.
13. Enquanto isso, leve a água, o mel e o suco de limão a uma panela pequena em fogo médio até ferver, depois cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
14. Assim que os rolinhos saírem do forno, pincele generosamente com a calda de mel quente, passando o pincel várias vezes.
15. Deixe os rolinhos esfriarem um pouco antes de servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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