开心果蜂蜜肉桂卷

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶加热到125°F（约52°C），倒入大碗中，撒上酵母静置5分钟。然后打入鸡蛋，加入融化的黄油、香草精、糖和盐，搅打均匀。
2. 分次加入面粉，每次加入后都要搅打。面糊变稠后改用刮刀，面团成形后再用手揉。
3. 在撒了大量面粉的台面上揉面，根据需要继续加面粉，直到面团光滑、有弹性且不再粘手。
4. 将面团放回碗中，盖上，放在温暖处发酵至两倍大，约1至1½小时。如果使用即发或速发酵母，可省略这一步。
5. 面团发酵时，将开心果放入料理机打碎至细末（也可以用刀切得很细）。加入糖、软化的黄油、肉桂和豆蔻粉，打至形成浓稠的酱。
6. 将发好的面团轻轻压平，放在薄薄撒粉的台面上，擀成约20×25英寸（约50×63厘米）的长方形。
7. 将开心果酱均匀抹在面皮上，顶部边缘留出约1英寸（约2.5厘米）不抹。把长方形切成12条等宽的长条，然后在馅料上淋上¼杯蜂蜜。
8. 把每条卷起来，捏紧末端封口。
9. 在两个大烤盘上铺好烘焙纸，将面卷间隔至少2英寸（约5厘米）摆放。
10. 把蛋黄和水打匀，给每个面卷刷上蛋液，喜欢的话撒上切碎的开心果。
11. 让面卷再发酵至两倍大，约45分钟，同时将烤箱预热至350°F（约180°C）。
12. 每次烤一盘，烤22至24分钟，直到表面呈深金棕色。
13. 与此同时，将水、蜂蜜和柠檬汁放入小锅，中火煮开后小火煮5分钟，期间不时搅拌。
14. 面卷一出炉就用刷子把热蜂蜜糖浆大量刷在上面，反复刷几遍，让糖浆充分渗入。
15. 稍微放凉后即可食用。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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