Muffin al pistacchio

Di Feelgoodfoodie · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e foderate uno stampo da muffin da 12 cavità con pirottini di carta.
2. In una ciotola media, sbattete insieme farina, lievito e sale.
3. In una ciotola grande, strofinate la scorza di limone nello zucchero con le dita finché non diventa profumato e umido. Unite le uova, lo yogurt greco, il latte, il burro di pistacchi, il succo di limone e la vaniglia, sbattendo.
4. Aggiungete il composto di farina al composto liquido e mescolate con la frusta solo finché non si amalgama, senza grumi di farina.
5. Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti, poi versatelo nei pirottini.
6. Cuocete per 17-19 minuti, finché uno stecchino o un tester inserito al centro non esce pulito.
7. Lasciate raffreddare i muffin nello stampo per circa 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
8. Per la glassa facoltativa, sbattete lo zucchero a velo, 1 cucchiaio di burro di pistacchi e 2 cucchiaini di latte finché non otterrete una crema liscia, versatela sui muffin freddi e completate con pistacchi finemente macinati.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.