Receta de pastel de tres leches de pistacho (fácil y jugoso)

De The Cooking Foodie · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C. Forra un molde de 22 x 32 cm con papel de horno, engrásalo ligeramente y reserva.
2. Bate las yemas con 150 g de azúcar hasta que estén pálidas y hayan doblado su volumen. Incorpora la leche y el extracto de vainilla.
3. Tamiza la harina, añade los pistachos molidos, la levadura en polvo y la sal, y mezcla hasta integrar. Reserva.
4. Bate las claras a punto de espuma, añade 50 g de azúcar poco a poco y bate hasta punto de nieve firme.
5. Incorpora un tercio de las claras a la masa y luego vierte la masa sobre las claras restantes y envuelve con suavidad hasta que quede uniforme. Vierte en el molde.
6. Hornea unos 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfría sobre una rejilla.
7. Mezcla las tres leches y la pasta de pistacho hasta integrar.
8. Devuelve el bizcocho al molde, haz agujeros por toda la superficie y vierte lentamente la mezcla de leche por encima. Deja que empape al menos 1 hora, o toda la noche.
9. Bate la pasta de pistacho, el azúcar glas y la pasta de vainilla hasta obtener una crema suave. Monta la nata fría hasta punto de nieve firme e incorpórala.
10. Extiende la crema sobre el bizcocho y refrigera al menos 2 horas antes de cortar en cuadrados.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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