Pita-Brot Rezept

Von The Mediterranean Dish · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. 1/2 Tasse Mehl unterrühren und unbedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten stehen lassen, bis es Blasen wirft.
2. Salz, Olivenöl und fast das ganze restliche Mehl hinzufügen, etwa 1/2 Tasse zum Bestäuben aufbewahren. Verrühren, bis ein klumpiger Teig entsteht, mit etwas Mehl bestäuben und etwa 1 Minute in der Schüssel kneten.
3. Auf einer leicht bemehlten Fläche ein paar Minuten glatt kneten. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann noch einige Minuten kneten, nur bei Bedarf wenig Mehl zugeben, damit der Teig leicht feucht bleibt.
4. Die Schüssel reinigen, leicht mit nativem Olivenöl extra einfetten und den Teig wieder hineinlegen, dabei wenden, bis er überzogen ist. Fest mit Frischhaltefolie und dann mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den Teig zusammendrücken und in 7 bis 8 gleich große Stücke teilen. Zu Kugeln formen, abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
6. Auf bemehlter Fläche eine Kugel zu einem Kreis von 8 bis 9 Zoll (etwa 20 bis 23 cm) Durchmesser und etwa 1/4 Zoll (6 mm) Dicke ausrollen, dabei oft anheben und drehen. Zieht sich der Teig zusammen, kurz ruhen lassen. Mit den übrigen Stücken wiederholen.
7. Ofen-Methode: Backofen auf 475 °F (246 °C) vorheizen, ein schweres Backblech oder eine große gusseiserne Pfanne auf dem mittleren Rost erhitzen. Die Fladen portionsweise (2 Stück) direkt auf das heiße Blech legen, 2 Minuten backen, dann mit einer Zange wenden und 1 weitere Minute backen, bis sie aufgehen.
8. Pfannen-Methode: Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein Wassertropfen sofort zischt. Leicht mit Olivenöl bestreichen, ein Fladen 30 Sekunden backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und 1 bis 2 Minuten backen, bis große gebräunte Stellen entstehen; nochmals wenden und 1 bis 2 Minuten backen, bis sich eine Tasche bildet.
9. Fertige Fladen mit einem sauberen Tuch abgedeckt warm halten, während die übrigen gebacken werden.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.