Receta de pan de pita

De The Mediterranean Dish · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Incorpora 1/2 taza de harina y deja reposar sin tapar en un lugar cálido unos 15 minutos, hasta que burbujee.
2. Añade la sal, el aceite de oliva y casi toda la harina restante, reservando unos 1/2 taza para espolvorear. Mezcla hasta formar una masa irregular, espolvorea con un poco de harina y amasa dentro del bol durante aproximadamente 1 minuto.
3. Amasa ligeramente sobre una superficie con poca harina durante un par de minutos hasta que quede lisa. Tapa y deja reposar 10 minutos, luego amasa un par de minutos más, añadiendo solo un poco de harina si hace falta para que quede algo húmeda.
4. Limpia el bol, engrásalo ligeramente con aceite de oliva virgen extra y vuelve a poner la masa, dándole la vuelta para cubrirla. Tapa bien con film y después con un paño, y deja en un lugar cálido 1 hora o hasta que doble su volumen.
5. Desgasifica la masa y divídela en 7 u 8 porciones iguales. Forma bolas, tapa y deja reposar unos 10 minutos.
6. Sobre una superficie enharinada, estira una bola hasta obtener un círculo de 8 a 9 pulgadas (unos 20 a 23 cm) de ancho y de unos 1/4 de pulgada (6 mm) de grosor, levantándola y girándola con frecuencia. Si la masa se encoge, déjala reposar unos minutos. Repite con el resto.
7. Método al horno: precalienta el horno a 475 °F (246 °C) con una bandeja de horno resistente o una sartén grande de hierro fundido en la rejilla central. Hornea los panes de dos en dos directamente sobre la bandeja caliente durante 2 minutos, luego dales la vuelta con pinzas y hornea 1 minuto más hasta que se inflen.
8. Método en sartén: calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotee al instante. Engrasa ligeramente, luego cocina un pan 30 segundos, hasta que se formen burbujas. Dale la vuelta y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que aparezcan grandes manchas tostadas; dale la vuelta otra vez y cocina de 1 a 2 minutos más, hasta que se infle formando un bolsillo.
9. Mantén los panes horneados tapados con un paño limpio mientras cueces el resto.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.