Recette de pain pita

Par The Mediterranean Dish · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Incorporez 1/2 tasse de farine, puis laissez reposer sans couvrir dans un endroit chaud environ 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et presque toute la farine restante en gardant environ 1/2 tasse pour le fariné. Mélangez jusqu'à obtenir une masse irrégulière, saupoudrez d'un peu de farine et pétrissez dans le saladier environ 1 minute.
3. Pétrissez légèrement sur un plan de travail peu fariné pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 10 minutes, puis pétrissez encore quelques minutes, en ajoutant très peu de farine pour garder la pâte légèrement humide.
4. Nettoyez le saladier, huilez-le légèrement avec de l'huile d'olive extra vierge et remettez la pâte dedans en la retournant pour l'enrober. Couvrez hermétiquement de film plastique puis d'un torchon, et laissez dans un endroit chaud 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Dégazez la pâte et divisez-la en 7 à 8 morceaux égaux. Formez des boules, couvrez et laissez reposer environ 10 minutes.
6. Sur un plan de travail fariné, étalez une boule en un cercle de 8 à 9 pouces (20 à 23 cm) de large et d'environ 1/4 de pouce (6 mm) d'épaisseur, en soulevant et tournant souvent. Laissez reposer si la pâte se rétracte. Répétez avec les autres.
7. Méthode au four : préchauffez le four à 475°F (246°C) avec une plaque de cuisson épaisse ou une grande poêle en fonte sur la grille du milieu. Enfournez les pains par deux directement sur la plaque chaude, 2 minutes, puis retournez-les à la pince et cuisez 1 minute de plus jusqu'à ce qu'ils gonflent.
8. Méthode à la poêle : chauffez une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille immédiatement. Huilez légèrement, puis cuisez un pain 30 secondes jusqu'à l'apparition de bulles. Retournez et cuisez 1 à 2 minutes jusqu'à l'apparition de grandes taches dorées, retournez encore et cuisez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le pain gonfle en formant une poche.
9. Gardez les pains cuits couverts d'un torchon propre pendant que vous cuisez les autres.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.