Ricetta del pane pita

Di The Mediterranean Dish · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Incorporate 1/2 tazza di farina e lasciate riposare senza coperchio in un luogo caldo per circa 15 minuti, finché non fa bolle.
2. Aggiungete il sale, l'olio d'oliva e quasi tutta la farina rimasta, tenendo circa 1/2 tazza per la spolveratura. Mescolate finché non si forma un impasto grumoso, spolverizzate con un po' di farina e impastate nella ciotola per circa 1 minuto.
3. Lavorate l'impasto leggermente su una superficie appena infarinata per un paio di minuti, finché non è liscio. Coprite e lasciate riposare 10 minuti, poi impastate ancora un paio di minuti, aggiungendo pochissima farina per mantenerlo leggermente umido.
4. Pulite la ciotola, ungetela leggermente con olio extravergine d'oliva e rimettete dentro l'impasto, girandolo per ricoprirlo. Coprite bene con pellicola e poi con un canovaccio, e lasciate in un luogo caldo per 1 ora o finché non raddoppia di volume.
5. Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 7-8 pezzi uguali. Formate delle palline, coprite e lasciate riposare circa 10 minuti.
6. Su una superficie infarinata, stendete una pallina in un cerchio di 8-9 pollici (circa 20-23 cm) di diametro e spesso circa 1/4 di pollice (6 mm), sollevando e girando spesso. Se l'impasto si ritira, fatelo riposare qualche minuto. Ripetete con gli altri pezzi.
7. Metodo al forno: scaldate il forno a 475°F (246°C) con una teglia pesante o una grande padella di ghisa sulla griglia centrale. Cuocete i pani a due alla volta direttamente sulla teglia calda per 2 minuti, poi giratеli con le pinze e cuocete per altri 1 minuto finché si gonfiano.
8. Metodo in padella: scaldate una padella di ghisa a fuoco medio-alto finché una goccia d'acqua non sfrigola subito. Ungete leggermente, poi cuocete un pane per 30 secondi, finché non compaiono bolle. Giratelo e cuocete 1-2 minuti finché non compaiono grandi macchie dorate, girate di nuovo e cuocete altri 1-2 minuti finché non si gonfia formando una tasca.
9. Tenete i pani cotti coperti con un canovaccio pulito mentre cuocete gli altri.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.