Receita de pão pita

Por The Mediterranean Dish · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Incorpore 1/2 xícara de farinha e deixe descoberto em local morno por cerca de 15 minutos, até borbulhar.
2. Adicione o sal, o azeite de oliva e quase toda a farinha restante, guardando cerca de 1/2 xícara para polvilhar. Misture até formar uma massa irregular, polvilhe com um pouco de farinha e sove dentro da tigela por cerca de 1 minuto.
3. Sove levemente sobre uma superfície levemente enfarinhada por alguns minutos, até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 10 minutos, depois sove mais alguns minutos, usando pouca farinha para manter a massa levemente úmida.
4. Limpe a tigela, unte levemente com azeite extravirgem e devolva a massa, virando-a para cobrir. Cubra bem com filme plástico e depois com um pano de prato, e deixe em local morno por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
5. Desinfle a massa e divida em 7 a 8 porções iguais. Modele em bolinhas, cubra e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
6. Em superfície enfarinhada, abra uma bolinha em um círculo de 8 a 9 polegadas (cerca de 20 a 23 cm) de diâmetro e cerca de 1/4 de polegada (6 mm) de espessura, levantando e virando com frequência. Se a massa encolher, deixe descansar alguns minutos. Repita com as demais.
7. Forno: aqueça o forno a 475°F (246°C) com uma assadeira resistente ou uma frigideira grande de ferro fundido na grade do meio. Asse os pães dois de cada vez, diretamente na assadeira quente, por 2 minutos; vire com uma pinça e asse mais 1 minuto, até inflarem.
8. Frigideira: aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto até que uma gota de água chie imediatamente. Passe um fio de azeite, depois asse um pão por 30 segundos, até formarem bolhas. Vire e deixe 1 a 2 minutos, até surgirem grandes manchas tostadas; vire de novo e deixe mais 1 a 2 minutos, até inflar formando um bolso.
9. Mantenha os pães assados cobertos com um pano limpo enquanto asa os restantes.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.