皮塔饼食谱

作者：The Mediterranean Dish · 120 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中，将酵母和糖溶入温水中。加入1/2杯面粉搅拌均匀，不加盖放在温暖处约15分钟，直到表面起泡。
2. 加入盐、橄榄油和几乎所有剩余面粉，留约1/2杯用于撒粉。搅拌至形成粗糙的面团，撒少许面粉，在碗内揉约1分钟。
3. 在薄撒面粉的台面上轻揉几分钟至光滑。盖上盖子醒10分钟，然后再揉几分钟，如需要只加少量面粉，保持面团微湿。
4. 洗净碗，轻轻刷一层特级初榨橄榄油，放回面团并翻转使其裹油。紧密盖上保鲜膜，再盖上毛巾，放在温暖处1小时或直至发至两倍大。
5. 将面团排气，分成7到8个大小相等的小块，揉成球，盖好静置约10分钟。
6. 在撒了面粉的台面上将一个面球擀成直径8到9英寸（约20到23厘米）、厚约1/4英寸（约6毫米）的圆饼，经常提起并翻转。如果面皮回缩，就让其静置片刻。其余面球重复此操作。
7. 烤箱法：将烤箱预热至475°F（246°C），把厚重的烤盘或大铸铁煎锅放在中层烤架上。每次两张直接放在热烤盘上烤2分钟，然后用夹子翻面再烤1分钟，直至膨胀。
8. 平底锅法：将铸铁锅以中高火加热，直到滴一滴水立即嘶嘶作响。薄薄抹一层橄榄油，放入一张饼烤30秒，直到出现气泡。翻面烤1到2分钟，直到出现大片焦斑，再翻面烤1到2分钟，直到鼓起形成口袋。
9. 把烤好的饼用干净的毛巾盖好，同时烤其余的饼。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。