Paratha-Pizza-Rezept

Von Swasthi's Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Rührschüssel anwärmen, falls sie kalt ist, dann das lauwarme Wasser (etwa 40–43 °C / 105–110 °F) hineingießen und prüfen, dass es warm, aber nicht heiß ist.
2. Hefe und Zucker hinzufügen, verrühren und 10–12 Minuten ungestört stehen lassen. Wenn sie nach 15 Minuten nicht schaumig geworden ist, ist die Hefe abgestorben: wegwerfen und neu beginnen.
3. Mehl, Salz und Öl zur schaumigen Hefe geben und zu einem weichen Teig verarbeiten, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
4. 5–6 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Der Teig ist fertig, wenn er bei Fingerdruck eine Delle behält und langsam wieder zurückfedert.
5. Die Schüssel und den Teig einölen, mit einem feuchten Tuch oder Deckel abdecken und bei 26–32 °C (80–90 °F) gehen lassen, bis er sich verdoppelt oder verdreifacht hat, 1 bis 4 Stunden.
6. Für die Sauce Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch goldbraun und duftend anbraten, die roten Chiliflocken hinzufügen und verrühren.
7. Die gehackten oder pürierten Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen. Teilweise abgedeckt köcheln lassen, bis die Sauce dick und streichfähig, aber nicht flüssig ist.
8. Die Kräuter und den grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer unterrühren, abschmecken, nachwürzen und zum Abkühlen beiseitestellen.
9. Das Gemüse auf Zimmertemperatur bringen, waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden, abgetropfte Oliven aus dem Glas abtropfen lassen und den Käse reiben oder würfeln.
10. Den aufgegangenen Teig zusammendrücken, in 2 bis 3 Portionen teilen und zu Kugeln formen; bei Klebrigkeit mit Mehl bestäuben.
11. Den Ofen mit einem Backblech oder einer gusseisernen Pfanne auf dem mittleren Rost mindestens 25–30 Minuten auf 220–240 °C (470 °F) vorheizen.
12. Das Blech mit Maismehl bestreuen, eine Teigkugel daraufsetzen und leicht einölen. Zu einem dünnen Boden von 9 Zoll ausziehen und flach drücken, wobei der Rand etwas dicker als die Mitte sein soll.
13. Die Sauce bis auf etwa 6 mm Rand verteilen, dann Käse, Gemüse, italienische Kräuter und Chiliflocken darauf geben. Nach Belieben extra Käse hinzufügen, aber entfernt vom Gemüse.
14. Das Blech auf das heiße Backblech oder die heiße Pfanne schieben und 10–12 Minuten backen, bis der Boden knusprig goldbraun und der Käse leicht gebräunt ist. Ist der Käse nicht gebräunt, 1–2 Minuten länger auf den oberen Rost stellen.
15. Für einen dicken Boden den Teig auf etwa 3 mm mit dickeren Rändern ausziehen, den Boden 8–9 Mal mit einer Gabel einstechen und ohne Belag 5–7 Minuten backen, dann belegen und 8–10 Minuten weiterbacken.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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