Recette de pizza paratha | Recette de paratha pizza

Par Swasthi's Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Si le bol est froid, réchauffez-le avec un peu d'eau chaude, puis versez l'eau tiède (40–43 °C / 105–110 °F) et vérifiez qu'elle est tiède, pas chaude.
2. Ajoutez la levure et le sucre, mélangez et laissez reposer sans toucher 10 à 12 minutes. Si rien ne mousse après 15 minutes, la levure est morte : jetez et recommencez.
3. Ajoutez la farine, le sel et l'huile au mélange mousseux, puis pétrissez une pâte souple, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
4. Pétrissez 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Elle est prête quand un doigt y laisse une empreinte qui remonte lentement.
5. Huilez le bol et la pâte, couvrez d'un linge humide ou d'un couvercle et laissez lever à 26–32 °C (80–90 °F) jusqu'à ce qu'elle double ou triple, de 1 à 4 heures.
6. Pour la sauce, faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajoutez les flocons de piment et mélangez.
7. Ajoutez les tomates hachées ou en purée, le sel et le sucre. Laissez cuire à couvert partiel jusqu'à obtenir une sauce épaisse à étaler, sans être liquide.
8. Incorporez les herbes et le poivre noir concassé, goûtez, ajustez l'assaisonnement et laissez refroidir.
9. Ramenez les légumes à température ambiante, lavez-les et coupez-les en tranches ou en dés, égouttez les olives en bocal et râpez ou coupez le fromage en dés.
10. Dégazez la pâte levée, divisez-la en 2 à 3 portions et formez des boules, en ajoutant de la farine si elle colle.
11. Préchauffez le four à 220–240 °C (470 °F) pendant au moins 25 à 30 minutes, avec la plaque ou la poêle en fonte sur la grille du milieu.
12. Saupoudrez la plaque de semoule de maïs, posez une boule de pâte dessus et huilez légèrement. Étalez-la en un fond fin de 9 pouces, les bords légèrement plus épais que le centre.
13. Étalez la sauce en laissant environ ¼ de pouce sur les bords, puis ajoutez le fromage, les légumes, les herbes et les flocons de piment. Ajoutez du fromage si vous le souhaitez, en évitant les légumes.
14. Glissez la plaque sur la plaque chaude et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fond soit croustillant et doré et le fromage légèrement doré. Si le fromage ne dore pas, passez sur la grille supérieure 1 à 2 minutes de plus.
15. Pour une pâte épaisse, étalez la pâte à environ ⅛ de pouce, bords plus épais, piquez le fond 8 à 9 fois avec une fourchette, enfournez-la sans garniture 5 à 7 minutes, puis garnissez et enfournez 8 à 10 minutes de plus.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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