Ricetta della pizza paratha | Ricetta della paratha pizza

Di Swasthi's Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se la ciotola è fredda, scaldatela con un po' d'acqua calda, poi versate l'acqua tiepida (40–43 °C / 105–110 °F) e controllate che sia tiepida, non calda.
2. Aggiungete lievito e zucchero, mescolate e lasciate riposare indisturbato per 10–12 minuti. Se dopo 15 minuti non forma schiuma, il lievito non è attivo: buttate e ricominciate.
3. Aggiungete farina, sale e olio al composto spumoso e impastate fino a ottenere un impasto morbido, aggiungendo altra acqua se serve.
4. Impastate per 5–6 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. È pronto quando, premendo con il dito, l'impronta si forma e risale lentamente.
5. Ungete la ciotola e l'impasto, coprite con un panno umido o un coperchio e lasciate lievitare a 26–32 °C (80–90 °F) fino a raddoppiare o triplicare, da 1 a 4 ore.
6. Per il sugo, scaldate l'olio in una padella, fate soffriggere l'aglio finché profuma, poi unite i fiocchi di peperoncino e mescolate.
7. Aggiungete i pomodori tritati o frullati, sale e zucchero. Cuocete con coperchio parzialmente chiuso finché il sugo si addensa ma resta spalmabile, non liquido.
8. Unite le erbe e il pepe nero macinato grossolanamente, assaggiate, regolate di sale e lasciate raffreddare.
9. Portate le verdure a temperatura ambiente, lavatele e tagliatele a fette o a cubetti, scolate le olive in barattolo e grattugiate o tagliate a cubetti il formaggio.
10. Sgonfiate l'impasto lievitato, dividetelo in 2–3 porzioni e formate delle palline, infarinando se è appiccicoso.
11. Preriscaldate il forno a 220–240 °C (470 °F) per almeno 25–30 minuti, con la teglia o la padella di ghisa sulla griglia centrale.
12. Spolverizzate la teglia con semola di mais, appoggiatevi una pallina di impasto e ungete leggermente. Stendetela in una base sottile da 9 pollici, con i bordi leggermente più spessi del centro.
13. Spalmate il sugo lasciando circa ¼ di pollice sul bordo, poi aggiungete formaggio, verdure, erbe e peperoncino. Se volete, mettete altro formaggio evitando le verdure.
14. Infornate la teglia sulla piastra calda e cuocete 10–12 minuti, finché la base è croccante e dorata e il formaggio leggermente dorato. Se il formaggio non dora, passate alla griglia superiore per altri 1–2 minuti.
15. Per l'impasto spesso, stendete l'impasto a circa ⅛ di pollice con bordi più alti, bucherellate la base 8–9 volte con una forchetta, infornate senza condimento per 5–7 minuti, poi condite e cuocete altri 8–10 minuti.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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