Receita de pizza paratha

Por Swasthi's Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça a tigela de mistura se estiver fria, depois despeje a água morna (cerca de 40–43 °C / 105–110 °F) e verifique se está morna, não quente.
2. Adicione o fermento e o açúcar, mexa e deixe descansar sem mexer por 10–12 minutos. Se não tiver formado espuma após 15 minutos, o fermento está morto: descarte e comece de novo.
3. Adicione a farinha, o sal e o óleo ao fermento espumoso e misture até formar uma massa macia, acrescentando mais água se necessário.
4. Sove por 5–6 minutos até a massa ficar macia e elástica. Ela está pronta quando, ao pressionar com o dedo, a marca some devagar.
5. Unte a tigela e a massa, cubra com um pano úmido ou tampa e deixe crescer a 26–32 °C (80–90 °F) até dobrar ou triplicar de volume, de 1 a 4 horas.
6. Para o molho, aqueça o óleo em uma frigideira, refogue o alho até ficar aromático, adicione os flocos de pimenta vermelha e mexa.
7. Acrescente o tomate picado ou batido, o sal e o açúcar. Cozinhe, com a panela parcialmente tampada, até ficar encorpado e espalhável, mas não aguado.
8. Misture as ervas e a pimenta-do-reino moída na hora, prove, ajuste o tempero e reserve para esfriar.
9. Deixe os legumes em temperatura ambiente, lave e fatie ou corte em cubos, escorra as azeitonas em conserva e rale ou corte o queijo em cubos.
10. Desinfle a massa que cresceu, divida em 2 a 3 porções e modele em bolinhas, polvilhando com farinha se estiver pegajosa.
11. Pré-aqueça o forno a 220–240 °C (470 °F) por pelo menos 25–30 minutos com uma assadeira ou frigideira de ferro fundido na grade do meio.
12. Polvilhe a assadeira com fubá, coloque uma bolinha de massa e unte levemente com óleo. Estique e achate até obter uma base fina de 9 polegadas, com as bordas um pouco mais grossas que o centro.
13. Espalhe o molho deixando cerca de 6 mm na borda, depois adicione o queijo, os legumes, as ervas italianas e os flocos de pimenta. Acrescente mais queijo se quiser, longe dos legumes.
14. Deslize a assadeira para a forma ou frigideira quente e asse por 10–12 minutos até a base ficar crocante e dourada e o queijo levemente dourado. Se o queijo não dourar, leve para a grade superior por mais 1–2 minutos.
15. Para massa grossa, estique a massa até cerca de 3 mm com as bordas mais grossas, fure a base 8–9 vezes com um garfo e asse sem coberturas por 5–7 minutos; depois adicione a cobertura e asse por mais 8–10 minutos.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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