Parathas nature

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et l'huile. Ajouter peu à peu l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante, puis pétrir 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et malléable.
2. Enduire la pâte de quelques gouttes d'huile, couvrir et laisser reposer de 20 minutes à 1 heure.
3. Mettre de côté 1/4 de tasse de farine pour l'abaisse. Diviser la pâte en 8 portions et former des boules lisses. Garder couvert.
4. Saupoudrer une surface de travail d'une cuillère à café de farine, aplatir une boule, la fariner des deux côtés et l'abaisser en un disque de 12 à 15 cm. Badigeonner de 1/3 de cuillère à café de ghee ou d'huile fondue et saupoudrer de 2 pincées de farine.
5. Pour les parathas triangulaires : plier en deux pour obtenir un demi-cercle, badigeonner de ghee, saupoudrer d'une pincée de farine, puis replier pour former un triangle.
6. Pour les parathas carrés : replier le tiers gauche sur le tiers central, puis le tiers droit sur le centre. Badigeonner de quelques gouttes de ghee, saupoudrer d'une pincée de farine, rabattre le tiers supérieur puis le tiers inférieur pour former un carré.
7. Fariner légèrement les deux faces et abaisser en carré ou triangle de 15 à 18 cm. Préparer 4 à 5 parathas avant de commencer la cuisson.
8. Chauffer une poêle ou un tawa à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude. Secouer l'excédent de farine, puis cuire le paratha jusqu'à l'apparition de bulles en surface, environ 40 à 60 secondes.
9. Retourner, verser 1/4 de cuillère à café de ghee ou d'huile et étaler avec une spatule. Cuire jusqu'à ce qu'il commence à gonfler, dans la minute environ.
10. Retourner à nouveau, verser un peu plus de ghee et appuyer doucement avec la spatule jusqu'à ce qu'il gonfle et que des taches brun clair apparaissent. Appuyer sur les bords pour bien les cuire.
11. Empiler les parathas cuits dans un linge propre. Garder la poêle chaude sans qu'elle fume entre chaque fournée. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours et réchauffer à feu moyen-vif.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.