Paratha semplici

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolare farina, sale e olio. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida finché non si forma un impasto morbido e non appiccicoso, poi impastare per 3 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
2. Spalmare sull'impasto qualche goccia d'olio, coprire e lasciar riposare da 20 minuti a 1 ora.
3. Mettere da parte 1/4 di tazza di farina per la stesura. Dividere l'impasto in 8 porzioni e formare delle palline lisce. Tenere coperto.
4. Spolverare il piano di lavoro con un cucchiaino di farina, appiattire una pallina, infarinarla su entrambi i lati e stenderla in un disco di 12-15 cm. Spennellare con 1/3 di cucchiaino di ghee o olio fuso e spolverare con 2 pizzichi di farina.
5. Per i paratha triangolari: piegare a metà per ottenere un semicerchio, spennellare con ghee, spolverare con un pizzico di farina, quindi piegare di nuovo a triangolo.
6. Per i paratha quadrati: piegare il terzo sinistro sul terzo centrale, poi il terzo destro sul centro. Spennellare con qualche goccia di ghee, spolverare con un pizzico di farina, piegare il terzo superiore sul centrale e il terzo inferiore sopra, per ottenere un quadrato.
7. Infarinare leggermente entrambi i lati e stendere in un quadrato o triangolo di 15-18 cm. Preparare 4-5 paratha prima di iniziare la cottura.
8. Scaldare una padella o un tawa a fuoco medio finché non è abbastanza calda. Scuotere via la farina in eccesso e cuocere il paratha finché non compaiono bolle in superficie, circa 40-60 secondi.
9. Girare, versare 1/4 di cucchiaino di ghee o olio e distribuirlo con una spatola. Cuocere finché non inizia a gonfiarsi, entro circa un minuto.
10. Girare di nuovo, versare altro ghee e premere delicatamente con la spatola finché non si gonfia e compaiono macchie marroni chiare. Premere sui bordi per cuocerli bene.
11. Impilare i paratha cotti in un canovaccio pulito. Tenere la padella calda ma non fumante tra una cottura e l'altra. Conservare in frigo in contenitore ermetico fino a 3 giorni e riscaldare su padella a fuoco medio-alto.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.