原味帕拉塔饼

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合面粉、盐和油，逐渐加入温水，直到形成柔软不粘手的面团，然后揉3分钟至光滑有弹性。
2. 在面团上抹几滴油，盖好，静置20分钟至1小时。
3. 留出1/4杯面粉用于擀面。将面团分成8份，搓成光滑的小球，盖好备用。
4. 在操作台上撒一茶匙面粉，将面球压扁，两面都裹上面粉，擀成直径约15厘米的圆饼。刷上1/3茶匙融化的酥油或油，撒两小撮面粉。
5. 做三角饼：对折成半圆，刷上酥油，撒一小撮面粉，再折成三角形。
6. 做方饼：将左边三分之一折到中间三分之一上，再将右边三分之一折到中间。刷几滴酥油，撒一小撮面粉，将上边三分之一折下、下边三分之一折上，折成方形。
7. 两面轻轻撒面粉，擀成6-7英寸（约15-18厘米）的方形或三角形。擀好4-5张后再开始煎。
8. 将平底锅或塔瓦锅开中火加热至微热。抖掉饼上多余的面粉，煎至表面出现气泡，约40-60秒。
9. 翻面，淋上1/4茶匙酥油或油，用铲子抹开。煎至开始鼓起，约一分钟内。
10. 再次翻面，淋上更多酥油，用铲子轻轻按压，直到饼鼓起并出现浅棕色斑点。按压边缘使其熟透。
11. 将煎好的饼叠放在干净的布中。每批之间保持锅热但不冒烟。剩余的饼装入密封容器冷藏，最多保存3天，食用时用中高火热锅加热。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。