Riz frit aux œufs végétal | Recettes véganes pour débutants et comment cuisiner du tofu brouillé

Par Seonkyoung Longest · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer un grand wok ou une poêle à feu vif, ajouter 2 c. à soupe d'huile de cuisson et faire tourner pour enrober. Ajouter le tofu écrasé, le curcuma, le paprika fumé, le sel noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, une pincée de sel et de poivre. Faire sauter environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit uniformément enrobé et que les bords soient légèrement dorés. Retirer et réserver.
2. Rincer rapidement le wok à l'eau chaude pour enlever la tache de curcuma, puis le sécher et le huiler à nouveau si nécessaire.
3. Remettre le wok à feu vif, ajouter 2 c. à soupe d'huile de cuisson et faire tourner. Ajouter l'ail, le gingembre et les parties blanches et vert clair de l'oignon nouveau. Faire sauter 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume. Ajouter la carotte en dés et les asperges (ou haricots verts ou petits pois) et faire sauter 30 secondes à 1 minute.
4. Ajouter le riz froid, la sauce soja, le Yondu et le MSG si utilisé. Verser la sauce soja sur le bord du wok, pas directement sur le riz. Faire sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que chaque grain soit uniformément enrobé.
5. Éteindre le feu. Incorporer le tofu brouillé et la partie vert foncé de l'oignon nouveau. Transférer dans un plat de service et parsemer de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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