Empty My Fridge
Veganer Kombu-Onigiri Rezept
Zutaten
- Kombu50 g
- Sake2 EL
- Rice wine vinegar1 TL
- Brown sugar1 EL
- Mirin1 EL
- Soy sauce2 EL
- Sesame seed · geröstet½ EL
- Rice · gekocht600 g
- Salt2 TL
- Roasted seaweed6 Stück
- Nori-Algen6 Stück
Zubereitung
- Die 50 g eingeweichten Kombu in dünne Streifen schneiden, etwa 3 mm dick.
- Den Kombu mit 500 ml Wasser, 2 EL Sake und 1 TL Reisessig in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum starken Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwas weniger als die Hälfte eingekocht ist, etwa 20 Minuten.
- 1 EL hellen braunen Zucker, 1 EL Mirin und 2 EL Sojasauce hinzufügen. Gut verrühren und die Hitze wieder auf mittel erhöhen.
- Weiterkochen, dabei oft rühren, damit nichts anbrennt, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist und der Kombu dick, klebrig und dunkel ist.
- ½ EL geröstete weiße Sesamsamen unterrühren.
- Den Reisball-Förmer oder die leicht angefeuchteten Hände salzen. Den Reis formen, 1–2 TL Kombu-Tsukudani in die Mitte geben und einschließen.
- Den Onigiri mit einem Blatt Nori umwickeln.
Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.
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