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Receta de ensalada de pomelo (Yum Som-O) ยำส้มโอ
Ingredientes
- Sugar · picado finamente1 cda.
- Lime · cortado en juliana fina1 ½ cdas. + 2
- Fish sauce2 cdtas.
- Chili pepper1–2
- Coconut · desmenuzado3 cdas.
- Pomelo · pelado2 tazas
- Cacahuete · tostado y triturado grueso2 cdas.
- Dried shrimp2 cdas.
- Shallot · cortado en tiras finas3 cdas.
- Lemongrass · cortado en tiras finas2 pulgadas
- Menta · a trozos¼ tazas
- Cilantro · picado¼ tazas
- Hojas de betel silvestre para servir
- Shrimp · cocido
Preparación
- Tueste el coco rallado en una sartén seca a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que quede de color marrón oscuro (bastante más allá del dorado).
- Triture el coco tostado y las gambas secas en un molinillo de café o una batidora durante 10-15 segundos, hasta que quede como polvo. No las triture si son muy finas y pequeñas; píquelas antes si son grandes y gruesas.
- En un mortero, machaque los chiles hasta obtener una pasta. Añada el azúcar de palma y machaque hasta que se disuelva.
- Añada la salsa de pescado y el zumo de lima al mortero y remueva para mezclar el aliño.
- Vierta el aliño en un bol, añada el resto de ingredientes y mezcle bien. Sírvalo tal cual o con hojas de betel silvestre para hacer pequeños envoltitos.
Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.
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