Empty My Fridge
Insalata di pomelo (Yum Som-O) ยำส้มโอ
Ingredienti
- Zucchero · tritato finemente1 cucchiaio
- Lime · tagliato a julienne fine1 ½ cucchiai + 2
- Salsa di pesce2 cucchiaini
- Peperoncino1–2
- Cocco · sminuzzato3 cucchiai
- Pomelo · pelato2 tazze
- Arachide · tostato e macinato grossolanamente2 cucchiai
- Gamberi secchi2 cucchiai
- Scalogno · affettato sottilmente3 cucchiai
- Lemongrasso · affettato sottilmente2 pollici
- Menta · grossolanamente¼ tazze
- Coriandolo · tritato¼ tazze
- Foglie di betel selvatico per servire
- Shrimp · cotto
Preparazione
- Tostate la noce di cocco grattugiata in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non diventa marrone scuro (ben oltre il dorato).
- Frullate il cocco tostato e i gamberetti secchi in un macinacaffè o frullatore per 10-15 secondi, fino a ottenere una polvere soffice. Non frullateli se sono sottilissimi e piccolissimi; tritateli prima se sono molto grandi e robusti.
- In un mortaio, pestate i peperoncini fino a ottenere una pasta. Aggiungete lo zucchero di palma e pestate finché non si scioglie.
- Aggiungete la salsa di pesce e il succo di lime nel mortaio e mescolate per amalgamare il condimento.
- Versate il condimento in una ciotola, aggiungete tutti gli altri ingredienti e amalgamate. Servite così com'è, oppure con foglie di betel selvatico per preparare piccoli involtini.
Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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